"Ceviche" de palmitos

¡Refrescante y deliciosa!

Los palmitos son bajos en grasas, altos en vitamina C, de fácil digestión por el hierro que contiene y SON EXQUISITOS.

Este "ceviche" o ensalada de corazón de palmitos es de las recetas más sencillas que he hecho, cuando llego tarde a mi casa es ideal para una cena ligera. 

¡¡¡ADEMÁS es crudo!!! Es decir, puedes absorber todos los minerales y vitamitas que contiene esta receta más fácil y tu cuerpo no tendrá que gastar energía en digerir algo pesado como es la comida cocina o lo que contiene producto animal.

Ingredientes

+1 lata de corazón de palmitos orgánicos

+1 tomate mediano

+2 varitas de apio finamente picado

+1/4 cebolla morada o cebollín al gusto

+1 puño de perejil

+2 limones

+Algas trituradas (opcional para darle sabor a mar)

+OPCIONAL: queso vegano (nuez de la india previamente remojada en agua por unas horas, licuada con un poco de agua y limón)

Preparación

Saca los corazones de palmito y pásalos por unos segundos en el procesador hasta que consigas unos pedazos pequeños, coloca en un bowl.
Agrega todos los ingredientes finalmente picados, mezcla un poco.
Exprime los dos limones, agrega las algas trituradas (para darle sabor a mar) y sal/pimienta al gusto.
Si elegiste la opción de queso vegano, agrega unas dos cucharadas ya que tengas la mezcla lista y no batas mucho.
Sirve con tostadas de nopal deshidratadas, decora con perejil y disfruta :)

Aproximadamente alcanzan unas 7-10 tostadas, les diría que para compartir pero yo me lo como todo en una sentada. Es muy ligero y fácil de digerir, ¡no se preocupen!

-M